Carpaccio Angus Bady
O nome Carpaccio é uma homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio, pois foi criado durante uma de suas exposições. O artista usava a cor vermelha em suas pinturas, o que fazia lembrar a carne crua.
O Carpaccio é criação de Giuseppe Cipriani, na Itália, na década de 50. Giuseppe era proprietário do Harry’s Bar em Veneza, e lá recebeu a Condessa Amália Nani Mocenigo. Amália, por recomendação médica, seguia uma dieta que a impedia de ingerir carne cozida.
O Carpaccio é um dos muitos antepastos italianos que fazem sucesso. Por ser um prato refinado, ele conquistou os mais diversos paladares.
